08 janvier 2012

sauce perigueux

Je vais vous donner la première recette de cuisine que j'ai apprise il y a 30ans .C'était une très bonne cuisinière :elle s'appelait Madame Laperriere ..... Elle achetait les champignons de paris et les truffes sur le marché de périgueux,un gros os de jarret de veau pour le bouillon avec des légumes(carottes ,poireaux), Dans un premier temps elle épluchait les champignons et les laisait transpirer dans une casserole jusqu'à évaporation complète  . Puis elle préparait son bouillon avec son os de veau. Ensuite elle faisait un... [Lire la suite]
Posté par klarys cuisine à 20:24 - - Permalien [#]