les champignons

ingrédients:coulemelles ou cèpes ...

Conserver la queue des  cèpes,jeter celle des coulemelles.Couper les têtes et les queues en fine lamelle.

Laver les ,essuyer les ,puis trier les jeunes d'un coté et les vieux de l'autre.

Faire revenir les jeunes dans un peu d'huile  dans une cocotte en mettant le couvercle à feu doux.

Faire suer les vieux champignons dans une poêle pour laisser l'eau s'évaporer (ou garder la pour une autre préparation),puis les faire revenir dans  l'huile.

Les champignons peuvent être cuisiner en omelette , accompagner une viande.

On peut mélanger les cèpes avec des pommes de terre sautées :"pomme de terre à la sarladaise"  ici on les sert avec un rôti de bœuf dans le filet (un jour de fête).